今年も、もうこんな時期になりました。ぶり大根の良し悪しは大根に限ると思います。ほちゃほちゃになる大根選びが一番の要歳をとるにつれ、ぶりのうまみがしみ込んだ大根がなんともいえません。このメニューは常時あるのではないので運しだいです。しかも裏…

真鱈の肝です。説明しないと「遊星からの物体Ｘ」（古い映画のタイトル）のエイリアンかと思われそうですが(^^;肝の中で個人的に好きな物の一つです。カワハギの肝あんこうの肝鱈の肝が、個人的なＢＥＳＴ３ 絶対食べてだめなのが、「ふぐの肝」けど、大阪時…

今日は、まかないで柿の葉寿司を作るので久々にシャリの用意はんぎり（半切）をみると高校の時のアルバイトを思い出す皿洗いで入ったのにいつのまにかホール、雑用、ｅｔｃシャリの準備も最後の方はしてたかも(^^;ご飯をはんぎりにあけて寿司酢をしゃもじの…

久々の橋シリーズ(^^;といっても遠くからですが中島から宇出津の方に向かってる途中からみれます。きれいな景色で久々に感動ここ免許取立てのころに一度走った記憶が淡い思い出ですね(^^; 雲の切れ間からの日差しがなんともいえなくてもっと時間をとってゆっ…

ドライブの帰りですがドライブした気分にもなれず疲れだけが(＾＾：予定したとこ行くはずだったんですが、途中で子供が少し発熱急遽Ｕターン気持ちだけあせる一日でした(＞＜) ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 …

ぶり ひらめ ほね、骨、ホネだけです(＾＾;魚を卸すときは個人的に骨の形を理解して包丁の切っ先を骨にあてるように卸します。今でもちょっと苦手(＾＾;もっと骨だけにしなければ(^^; ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いし…

お店の駐車場の近くにある「もみじ」あまりにも綺麗に赤く染まっているので撮ってきました。20代、30代の時は「きれいだな〜」と思うだけだったんですが今では青空の下で見る、もみじはなんとも風流です(＾＾; もみじ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%8…

ようやく入荷(^^;真鴨の雄です別名、青首首のとこが雄だけ綺麗なんです。あまりにもリアルなので首は見せないように写真撮ってます昔、捌くの苦手でした(^^;この鴨を調理して出来上がるのが「鴨まんじゅう」冬の訪れです早く雪降らないかな(^^; ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞ…

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ちしゃ 萵苣 キク科 別名 チシャトウ、セルタス、アスパガスレタス、トムギ 「ちしゃとう」が一般的です レタス、サラダ菜とも言われる キク科の１〜２年生の野菜 アジア〜ヨーロッパが原産と言われています。 葉や茎を切ると乳のような汁がでるところから、…

昔からそうなんですがパソコン（ネット）なんですが、普通にのめりこんでる時期とまったく触りたくない時期があり今、触りたくない病の初期の状態に(^^;うーんそういえばパソコン触りだして10年以上になっている最初はネットよりも「PC-VAN」と言うパソコン…

10月前半まではしてました(^^;少し成功かと思われたのですが、最近少しの心の甘えが…しかも毎日、目の前に味見と心に言いながらのつまみ食い(^^;すべてが元の木阿弥に(^^;しかもリバウンド（笑）今日から、また心を入れ替えてがんばろう(^^;そんな日々です ←…

今、浅野川では川底を掘り下げてる？護岸工事？何か工事が行われています。今日、この建設機械の並べ方が個人的にはまってしまったのでパシャ(^^;こんなだけ並んでるとちょっと圧巻です。水、大丈夫だといいのですが(^^; ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数…

この本全部で4冊あるのですが、この世界入ったときに最初に入ったお店の先輩に安価に譲ってもらいました。右も左も分からない時で、こんな本をそろえていけば自分も簡単に作っていけるんだと思ったことが(^^ （料理のレシピ本と同じで調味料の割合が事細かに…

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シンプルな料理です。でも、奥が深いと個人的には思います。関東、関西の人はポン酢で食べます。京都の方は「味付けだし」で食べます。金沢なのか魚常では鶏肉を入れ味をつけてお出しします。 （金沢風なのかは？）湯豆腐は地域地域で食べ方が違うのでしょう…

魚常のどこかに柿の木があるのですが今年は豊作（＾＾；今日は収穫の日でしたで、渋柿なのでそのまま食べれないので 」 皮を剥いて干し柿にしましたしかし大量の柿（＾＾；大変でした（笑） ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お…

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