2011-11-01から1ヶ月間の記事一覧
紅葉も終わりがけですが今年はイチョウの黄色がものすごく目に入ります天気があまりよくない中この黄色がとても明るくて気持ちがなごみます色のヒーリングセラピーって昔何かでみたんですが黄色ってなんだろう？夜にでも調べてみたいと思います ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞ…
今期初源助大根とぶりのコラボいつも作るときに思うこと色を出来るだけつけないで、味をつけ「ぶりのコク」を大根にしみこませる単純な事なんですが奥の深い料理です ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 押してい…
雲と空のラインが一直線でわかれてるのが面白い 11月最後の日曜日おだやかな1日でした今日は空ばかり見ていた気がします山の方は白く染まってきて冬の始まりを告げていました休みで身体も頭もリセットして明日からまた気持ちを入れ替えて仕事します ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝ…
格子から見る景色もいいものです今はまだ秋で赤もうすぐ雪が降り白と黒の世界に春はピンク夏はミドリそれに空の青が見えるともっと綺麗なんですが今年は曇り空が多そうです ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 押…
久しぶりに朝日を見た気がする一日ずーと天気も崩れず穏やかな日でしたどこか遠くへ行けたらいいな〜と朝日を見ながら妄想(＾＾;そんな朝でした←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 押していただきますと登録してあ…
マガモの胸肉です魚常唯一のお肉のメニューに使われます 鴨の捕獲の仕方によっては血が回っていたりしてあれなんですが今回のは綺麗でしたしかし自分で思うんですが調理師ってなんでも裁くんだなって(^^; ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを…
今年は虹をよく見るいつもなら一つだけなのに今日は虹の上に虹何かいいことがあるのでしょうか？ ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 押していただきますと登録してあるランキングサイトの順位があがります。 （画…
狩猟期間は「鴨」だけではなく「すずめ」も扱います食べ方は山椒焼きになります甘だれで焼いて山椒を振りかけて食べるんですがこれがまた個人的には美味しいと思います昔はよく食べられていましたが、最近はあまり料理として使うところも少なくなってきて仕…
千年幸福論アーティスト: amazarashi出版社/メーカー: SMAR発売日: 2011/11/16メディア: CD購入: 1人 クリック: 6回この商品を含むブログを見る仕込み中ラジオが流れているんですがいつもは聞き流してしまうのに、何故かこの歌が耳に残り頭の中をぐるぐる個…
狩猟期間の解禁とともに魚常オリジナル「鴨まんじゅう」「まんじゅう」と書いていますがあんこは入っていません（よく言われます）鴨肉を味付けして加賀丸芋で包みこんでいますそれを銀餡をかけて召し上がって頂いてます ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数…
ちょっとグロテスクです今シーズ初あんこうほとんど捨てるところがない魚でもありますそろそろ温かい物が美味しい季節になってきました皆様いかがでしょうか？お待ちしております あんこうの七つ道具 アンコウの可食部分のことを俗に言います 一般に身、肝、…
キュウイ収穫しましたこの状態ですぐには食べれなくてしばらくりんごを同じ袋に入れて熟成させますなぜ「りんごか？」と聞かれると今は答えられません(＾＾;しかし、今年は豊作でした ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いし…
買ってしまった中学卒業の時にラジオから流れてきた曲が最初の出会いだった大げさでもなく自分自身の生き方が歌で変わったんじゃないかと思うくらい衝撃の曲だった10代はもちろん、20代、30代、今も年齢で感じ方は変わるものの歌詞の意味が奥深く考えさせら…
写真は5人前です だんだんと鍋の恋しい季節が近づいてきています魚常では予約のみですが「てっちりコース」もご準備しております「8000円」〜よりご準備しています「てっさ ひれ酒（1合）、河豚唐揚げ 鍋 雑炊 果物」となっています。ご予約お待ちしておりま…
2011.11.11「１」が6個も並んでますで、本題(^^; のど黒の肝ですそれを下処理をして調理して、写真の感じに味は個人的にはあん肝に匹敵するのではないかと思うくらい美味でしたしかし取れる量は1匹から少しだけ贅沢な１品ですすでに完売済みでもあります次は…
ハードディスクの撮りだめていた写真の整理なかなかこれといった管理ソフトがわからず先送りしていた課題ここに来てさすがにバックアップしておかないと大変な事になると思い整理し始めるんですが終わりません細かく分別して整理しすぎるんでしょうか(^^;←ﾌﾞ…
最近、市場でかなりお手頃な値段で手に入る源助大根煮ものにすると煮崩れしにくく柔らかく炊けますぶり大根にするときに好んで使いますまかないでは、ガンド、ふくらぎのお客さんに出せない部分とこの源助大根でまかないとして利用これがまたあっさりと美味…
市場では解禁になったカニがどこを見てもカニ、蟹、かにしばらく近江町は、かにばっかりに魚常もかに入荷しています皆様のお越しをここよりお待ちしております←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 押していただきま…
]銀河の里キゴ山で「はやぶさ」の帰還カプセルの展示があるということで見てきました混むのは分かっているので朝一で、それでもかなりの人がすごかったですカプセルは本物が飾ってあり感動でした写真撮影が禁止がちょっと残念でしたがでも一番の感動は、はや…
昔からある調理方法です松葉に火を通した銀杏を刺していくだけですこの通すのがなかなか手間で時間がかかりますこれをしだすと秋なんだなと(^^; ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 押していただきますと登録して…
松花堂弁当お昼、約10名様ぐらいからのご予約のみですが対応させて頂いております写真のは郷土料理のじぶ煮をいれたバージョン結構細かい仕事が多いのでちょっとあれです(^^; ←ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞに参加してます。お手数ですがボタンを一押しご協力お願いします。 …
今年の月カレンダーも残り二枚になりましたあっという間に時間が過ぎて行きます こっちは来年のカレンダー 出番に向けて準備万端です 魚常のカレンダーは美濃和紙で出来てます 作っている場所を知ってないとあれだと思い 先日見てきました 岐阜の美濃の街並…
