石川県金沢市の代表的な「郷土料理」です。 鴨肉と金沢特産の「すだれ麩」を濃く味付け汁で煮る。由来○ 鴨の皮を鍋の中でじぶじぶ音を立てて煮るという説 ○ 豊臣秀吉の文禄の役に、兵糧奉行として従軍した岡部治部右衛門が、 朝鮮から伝えた陣中料理という説…

ぐつぐつ じゃ〜〜んかに【蟹】 節足動物、甲殻類十脚目、 短尾類の総称 [crab] 語源 ○殻が赤いことから「皮丹」 ○煮ると皮が赤くなるから「殻丹」 ○甲羅がかたく、よく逃げることから「堅逃（かたにげ）」 と言われたものが変わっていったのでは？という説 …

明日から天候が荒れると言われてますが、どうなるんだろう？ すっぽん（鼈）「スッポン科」 英語では[soft shelled turtle]叉は[snapping turtle] 関西では「まる」とも呼びます背中の甲羅が丸いので 淡水の亀で川や沼にすんでいます、すでに７世紀頃には食…