鱧

魚に豊と書いて「はも」

今年も入荷の時期になりました。

鱧を見だすと夏がはじまるんだなと

食べる旬、二回あります

一つは

「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるように、月6･7の産卵期

はもの卵も美味です

もう一つは

産卵を終えて食欲が増し、脂の乗ってくる時期

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『割烹　魚常』
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