いさざの踊り食い
今日も朝から暖かい一日ですが、明日はかなり冷え込むとか？
今年は体調管理が大変な年かも
いさざ（北陸では）
正式名称 しろうお（素魚）ﾊｾﾞ科 [ice goby]
体が半透明であることからしろうおと呼ばれている。
名前が似た「しらうお」（白魚、ｼﾗｳｵ科）とは別種です。
琵琶湖にも「いさざ」（魚少 ﾊｾﾞ科）言う魚がいるのですが、別種です。
特徴
イサザは、3月1日より四つ手網での漁が始まり、四月下旬頃まで
春先に産卵のために川に上る。
体調は大きくなっても6cmほどにしかなりません
生きているとき体は半透明で、うろこがなく、赤黄色がかった
内臓が見えます。
踊り食いが知られていますが、死んでしまうと味が急速に
落ちるために、活魚でないと商品価値がないとまでいわれています。
魚常ではこの時期にお客様に提供できるようご用意しております。
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