煮物

目鯛の中骨です

身はもちろんお客様に提供するわけですが

丁寧に卸しても、魚が大きければ大きいほど中骨に身が残ります

もったいないので、味噌汁や煮物になります

味噌汁は定食のお客様に使えるのですが、さすがに中骨の煮物はお料理に

使いにくいため「まかない」に(^^;

そんな「まかない」色々あります

でも、まかないは僕らにとっては勉強の素材でもあるんです

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