目鯛の中骨です身はもちろんお客様に提供するわけですが丁寧に卸しても、魚が大きければ大きいほど中骨に身が残りますもったいないので、味噌汁や煮物になります味噌汁は定食のお客様に使えるのですが、さすがに中骨の煮物はお料理に使いにくいため「まかな…
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