今の時期、土瓶蒸しに使います。小骨が多い魚なので捌いた後、出来るだけ細かく骨切りしますこの骨切りが個人的には楽しい小骨を切るため薄く薄くと集中するのと、骨を切っていくときの音がシャリシャリと聞こえこれがまたいい感じなんです。お客様の前で披…
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