カワハギ名前の通り下処理の際に鱗のある魚と違って皮を手で剥ぎます。これがまた面白いように剥げるんです。そんな所から別名ハゲもしくはバクチコキ最初聞いたときは冗談かと思いましたが、調理の世界では確実に通用します でも、名前はいいかげんですが身…
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