水に昆布を入れ沸騰する手前で昆布をとりだし鰹節を入れます。鰹節は適量(^^; はじめてこの世界に入ったとき、この仕事をしてる人をみて感動しました。自分が、この仕事をすることになって更に感動(^^;だしは生き物だと思う。とても奥が深いです。 だしは、…