いさざ入荷中 2011

常時置いてありますが

ない日もありますので、どうしても食べたいとのことになりますと

ご予約をお勧めします

ご予約の際にいさざが欲しいと言っていただければと

お願いいたします

いさざ（北陸では）

正式名称　しろうお（素魚）ﾊｾﾞ科 [ice goby]

体が半透明であることからしろうおと呼ばれている。
名前が似た「しらうお」（白魚、ｼﾗｳｵ科）とは別種です。
琵琶湖にも「いさざ」（魚少　ﾊｾﾞ科）言う魚がいるのですが、別種です。

特徴
イサザは、3月1日より四つ手網での漁が始まり、四月下旬頃まで

春先に産卵のために川に上る。
体調は大きくなっても6cmほどにしかなりません
生きているとき体は半透明で、うろこがなく、赤黄色がかった
内臓が見えます。
踊り食いが知られていますが、死んでしまうと味が急速に
落ちるために、活魚でないと商品価値がないとまでいわれています。

魚常ではこの時期にお客様に提供できるようご用意しております。

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http://www.uotsune.com
『割烹　魚常』
住所：石川県金沢市並木町1−10　
電話：076-221-0711