準備

鰻の骨です。

高い高いと言われてる鰻ですが

それでも鰻は鰻です。

秘伝のタレに更なるコクを入れるため鰻の骨を焼いて一緒に煮ます。

焼くのは生臭みを消すためです。

この骨、脂で揚げて骨煎餅にするとおつまみにぴったりです。

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